Nhắc đến ẩm thực Ninh Bình, không thể không kể đến bún chả quạt – món ăn dân dã nhưng lại làm say lòng bao thực khách gần xa. Điều đặc biệt tạo nên sức hút của món ăn này không chỉ nằm ở hương vị, mà còn ở cách chế biến cầu kỳ, tinh tế của người đầu bếp. Vậy đâu là bí quyết làm nên một suất bún chả quạt thơm ngon đúng chuẩn?
1. Thịt nướng – Linh hồn của bún chả
Bún chả quạt bao gồm hai loại chả: chả miếng và chả viên. Chả miếng được làm từ thịt ba chỉ thái lát mỏng, còn chả viên làm từ thịt nạc vai băm nhuyễn trộn cùng hành tím, mỡ phần, nước mắm, tiêu và đôi chút mật ong. Tất cả đều được ướp tối thiểu 2 giờ để ngấm đều gia vị.
.jpg)
Điểm đặc biệt nằm ở cách nướng trên than hoa – chính điều này mang lại hương thơm khói đặc trưng. Chả được kẹp vào vỉ, quạt đều tay để giữ lửa cháy đều, tạo lớp cháy xém vàng ruộm, giòn rụm bên ngoài mà vẫn mềm mọng bên trong.
2. Nước chấm – Cân bằng hương vị
Một bát nước chấm ngon phải hội tụ đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, nhưng không vị nào lấn át vị nào. Thường được pha từ nước mắm ngon, dấm gạo, đường, nước lọc và tỏi ớt băm. Nước chấm có thể thêm đu đủ xanh hoặc cà rốt thái lát mỏng để tăng độ giòn và trung hòa vị béo của chả nướng.
Một số hàng còn rưới nước mỡ từ chả nướng vào nước chấm, khiến hương vị thêm phần đậm đà, hấp dẫn.
3. Bún và rau sống – Không thể thiếu
Bún phải là loại bún tươi, sợi nhỏ, được trụng sơ qua nước sôi để đảm bảo độ dai mềm. Rau sống đi kèm thường có xà lách, kinh giới, húng quế, tía tô… Tất cả được rửa sạch, ráo nước, vừa tạo độ thanh mát, vừa làm giảm cảm giác ngấy khi ăn cùng chả nướng.
4. Tay nghề và tâm huyết
Cuối cùng, món bún chả quạt ngon còn phụ thuộc rất nhiều vào tay nghề và sự kiên nhẫn của người làm. Từ việc chọn nguyên liệu tươi ngon, canh lửa khi nướng, đến việc nêm nếm gia vị đều cần sự tỉ mỉ và kinh nghiệm lâu năm.
Bún chả quạt không đơn thuần là món ăn, mà còn là một nét văn hóa đặc trưng của người Ninh Bình – nơi từng vỉ chả được quạt tay, từng bát nước chấm được nêm nếm cẩn thận, tất cả để giữ lại hương vị truyền thống trong lòng phố cổ.
Bạn đã từng thử bún chả quạt chưa? Nếu chưa, hãy một lần trải nghiệm đến với Bún Chả Quạt Mai Linh – để hiểu vì sao món ăn này lại khiến người ta nhớ mãi không quên.
Bún Chả Quạt Mai Linh
𝐇𝐨𝐭𝐥𝐢𝐧𝐞: 0945. 193.613
Đ𝐢̣𝐚 𝐂𝐡𝐢̉: 551 Lê Thị Riêng, phường Thới An, Quận 12, TP.HCM.
𝐖𝐞𝐛𝐬𝐢𝐭𝐞: bunchaquatmailinh.com
#bunchaquatmailinh #bunchaquatquan12
#bunchangonquan12 #bunchangonhcm
@neubat người theo dõi
